【養生食堂】創意豆花料理 濃~純~香~DIY豆花

0
9575

黃豆

預防癌症+去脂降壓

別 名:大豆

食療功效:預防癌症、骨質疏鬆症

適用者:更年期婦女、心血管疾病患者

不適用者:尿酸偏高者、痛風患者

Q1黃豆可取代肉類,作為人體蛋白質主要來源?

1 黃豆富含優質蛋白質,足以媲美肉類,且黃豆和同重量的肉類相比,所含的蛋白質比肉類高出2倍,因此可取代肉類成為人體蛋白質的主要來源。

2 通常每人每天應攝取4~5份蛋白質,其中2~3份可以使用黃豆或黃豆製品來取代肉類。

每天2份豆類:板豆腐1塊、五香豆乾2片,即可攝取足夠的異黃酮類化合物和抗氧化物質。

Q2腎臟病患者應該少吃黃豆?

1 一般而言,腎功能減退至分期中的「尿毒症前期」時,應嚴格控制蛋白質的攝取量,如果攝取過量,可能使腎臟的代謝負擔加重,進而加速腎功能惡化。

建議患者與營養師討論, 依個別情況酌量食用。

低磷飲食可使腎臟病患者延長壽命,而黃豆屬於高磷食物, 腎臟病患者應盡量少吃

因為患者無法從腎臟排出磷而累積在體內,容易造成皮膚癢、血管鈣化、心律不整等併發症,嚴重時甚至可能猝死。

作法:

1.準備3顆蛋及無糖豆漿90克兩份

2.將蛋白蛋黃分離

3.各過篩2次

4.倒入豆漿攪拌均勻

5.電鍋預熱5分鐘

6.外鍋倒1.5杯水,蓋鍋時記的放一隻筷子夾著