【養生食堂】 懶人都會煮!型男主廚教你一分鐘學會蕃茄滑蛋。

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每日健康/採訪報導 廖思涵

說到台灣,不免俗大家都會知道是個美食之國,紅到國外的食物更是不勝沒舉,而家常小菜更是多到數不清,每日健康這次要教大家做一道人稱最簡單卻又最營養的料理,那就是「蕃茄滑蛋」,特別邀請到北投老爺酒店的陳之穎主廚來向大家示範,各位婆婆媽媽們要看好了,只要花你一分鐘就能將主廚的料理祕訣學好學滿,真的很划算喔!

番茄食療效果

1 番茄含有抗衰老的蛋白性物質穀胱甘肽,能延緩細胞老化,預防白內障。
2 番茄能幫助消化、利尿、健胃消食、生津止渴、預防高血壓,增強記憶力和思考的速度。
3 檸檬酸、蘋果酸能分解脂肪,促進消化;而且檸檬酸會幫助維生素C較不會被破壞。
4 茄紅素可以抗氧化、抑制黴菌生長,使自由基在造成人體傷害前就失去作用,發揮防癌功效,對攝護腺癌、乳癌、肺癌、子宮內膜癌、胃癌、結腸癌等,都有抑制效果。
5 豐富的β-胡蘿蔔素,可以抗氧化,使皮膚光澤有彈性;維生素C有助於改善口角炎、牙齦出血症狀,預防高血壓,還可預防血管老化,保持血管彈性。
6 番茄所含的單寧酸較多,不宜空腹食用,以免腹脹、嘔吐。
7 番茄含有鎂、鉀,是心臟與肌肉所需的營養元素,可防止心臟動脈等疾病,對控制血壓有幫助。
8 番茄煮湯,有益於發育中的少女體質

蕃茄滑蛋

準備材料

番茄200g
雞蛋3顆
青蔥段適量
洋蔥半顆
鹽適量

作法

1. 首先將洋蔥和青蔥段炒至顏色透明

2. 加入處理好的番茄
※將新鮮番茄切塊,用鑄鐵鍋煮到脫水一半,即可當做醬汁或湯底使用。

3. 加入鹽或胡椒鹽作調味

4. 番茄醬汁煮滾之後,加入打散的蛋液
※不要用力攪拌,稍微撥一下即可,讓蛋和番茄混成塊狀。

5. 將鍋蓋蓋起來燜大約30秒就完成了!

是不是很簡單呢?許多食材都是家裡垂手可得的,大家一定要學起來,明天的晚餐就決定是它了!

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